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  2020.10.08

中秋大啖美食 更要食的健康 2020 中秋節政府衛生局稽查重點資訊


中秋節是家人與親友團聚的重要日子,除了團聚之外也少不了美食的相伴,月餅、柚子、烤肉是每年中秋節少不了的美食。今年中秋節各大食品、飯店與通路業者,均擴大推出新產品與禮盒方案,希望可以刺激中秋買氣。然而,業者們應該注意什麼細節,才不會觸犯食品安全相關的法規呢? 消費者在選購中秋美食時又應該注意些什麼,才能食的安心買得放心呢?

衛福部在8月12日公告了「109年度中秋複合式專案」,針對月餅、烤肉食材組合包製造業者製程、環境及人員衛生加強查驗,執行重點如下:

稽核範圍

一、月餅餡料:針對月餅製造業之作業環境衛生、原物料驗收及食品添加物使用等進行衛生稽查。同時抽驗月餅原料及成品檢驗防腐劑及衛生標準,並查核月餅產品之包裝標示。

二、飯店餐飲:針對觀光飯店及連鎖餐飲業,查核食品業者登錄、作業環境衛生及製程管理、食品添加物使用、原料來源以及專任技術證照人員持證比率等項目,以確保業者供餐品質及衛生安全。

三、肉品食材:針對秋節烤肉食材進行抽驗,禽畜類原料肉品(豬肉片、雞腿肉)檢驗動物用藥、肉類加工製品(香腸、培根)檢驗食品添加物亞硝酸鹽、魚蝦貝類檢驗動物用藥及漂白劑(二氧化硫)。

四、蔬果茶葉:針對應景食用蔬果進行農藥殘留檢驗,包含烤肉常見食材如香菇、筊白筍、青椒,當季水果如柚子及梨子等;並針對親友小聚品酌之茶品及咖啡,檢驗農藥殘留及真菌毒素,確保國人食用安全。

五、網路購物:針對國人網路購物挑選禮品餽贈親友的消費習慣,加強網路銷售保健食品之廣告監控稽查,避免民眾購買到廣告不實的產品。

稽核項目

1.製造業者製程與自主管理
2.環境衛生安全
3.人員衛生查驗

檢驗內容

1.微生物
2.食品添加物
3.動物及農藥用藥殘留
4.重金屬殘留
5.水產新鮮度

(附註1 「109年度中秋複合式專案」

中秋食材種類眾多,該檢驗的項目與標準又有那些,以下根據SGS整理,政府常檢驗的項目與標準,並依各法規之標準,我們整理了月餅、烤肉相關食材檢驗重點(附註2 中秋食材檢驗重點,這樣吃最對味! |SGS安心資訊平台

月餅檢驗重點

烤肉食材檢驗重點

從檢驗重點可以看到不只是食材的成品需要符合標準,從食品原料的源頭就必須把關,環境與人員的衛生安全也是檢驗重點,在各個量販店、賣場、超市、傳統市場或網購等通路,除了符合食安法規定,為了響應防疫政策,食品業者也要做好相關防疫消毒清潔措施,讓消費者除了吃得安心購買也健康。

 

 

參考資料

1.「109年度中秋複合式專案」 
2.中秋食材檢驗重點,這樣吃最對味! |SGS安心資訊平台 
3.食品添加物使用範圍及限量暨規格標準_消費者專區
4.農藥殘留容許量標準_消費者專區
5.食品中污染物質及毒素衛生標準
6.動物用藥殘留標準(94.04.15 訂定)-全國法規資料庫
7.一般食品衛生標準


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