什麼是環境監控計畫 EMP？
環境監控計畫 (Environmental Monitoring Program, EMP) 是一套專注於食品生產環境危害管理的計畫。透過對製造廠區及周邊環境的採樣和測試，EMP 對病原菌、腐敗菌和過敏原等可能危害消費者的污染物進行嚴格監控，並採取矯正措施，確保生產區域不受污染。與 GHP、HACCP 和 GMP 等管理制度不同，EMP 著重於主動找出污染源，降低病原菌、腐敗菌及過敏原從環境進入產品的風險。《美國食品安全現代化法案 (FSMA)》要求在食品供應鏈各環節建立基於風險的預防控制措施，確保環境不受污染。
常見病原菌和管理原則
廠內病原菌控制
遵守 GHP 和 HACCP 規範，確保食品不含沙門氏菌、大腸桿菌 O157、阪崎腸桿菌和諾羅病毒等病原菌。
積極的自主管理
不僅針對容易受污染的食品進行檢測，還應用環境監控計畫的概念來預防和控制污染。
建立環境監控計畫
驗證防止環境交叉污染措施 (如衛生分區、人員管理、清潔消毒動線) 的有效性。
日澤EMP完整解決方案
