蛋品是台灣多數人每日會攝取到的食品，許多加工品也會添加液蛋來製作產品，例如蛋糕、蛋塔、麵包、沙拉醬、蛋黃醬、滷蛋、茶葉蛋等。
近幾年也發生一些重大液蛋相關食安問題
2017年，萇記泰安回收過期蛋重新包裝出售（附註1 黑心蛋商萇記泰安大門緊閉不理記者上門按鈴｜蘋果新聞網）
2018年，元山蛋品收購發霉長蛆蛋（附註2 元山蛋品收購發霉長蛆蛋食藥署：廠區非常髒亂-社會）
衛生福利部食品藥物管理署為了維護食品衛生安全，發布訂定「液蛋衛生標準」及「液蛋產品標示規定」，統整之法規內容如下（附註3 發布訂定「液蛋衛生標準」及「液蛋產品標示規定」）
【液蛋衛生標準】
【液蛋產品標示規定】
液蛋的標示規定只是蛋品處理的最後把關步驟，在前面的處理流程更需要謹慎小心，若沒有注意可能會受到沙門氏桿菌的污染，除了法規之規定外，業者更應該自主把關。
參考資料
